Сегодня: 16 января 2017 г.
16 января 2017 г.

В США введен сухой закон

В США Сухой закон ввели в 1920 году 16 января. Легально нельзя было хранить ни пиво, ни виски. Однако простые граждане как пили алкоголь, так и продолжали это делать, и не только простые горожане, но и влиятельные люди, политики. Спрос на алкогольные напитки стал еще выше, чем прежде.

Появились новые понятия в алкогольной индустрии: муншайнер, бутлегер и спикизи. Так, муншайнером называли подпольных самогонщиков, которые по ночам, тайно изготовляли виски. Бутлеггер – от слова спрятать в сапоги нелегальный продукт – это были контрабандисты, провозившие запрещенное зелье в страну через океан или канадскую границу. Спикизи – говорите тише по-английски – термин, связанный с манерой барменов отвечать посетителям на заказ алкоголя настолько тихим голосом, чтобы их не расслышали полицейские, которые могли находиться в зале. Другой подобный термин – «блинд пиг» - так называли нелегальные пары более низкого уровня, чем спикизи. В крупных городах «спикизи» зачастую были замаскированы под легальные рестораны и бары, предлагая живую музыку, представления и хорошую еду. В те времена невиданный размах имела и полицейская коррупция, владельцы нелегальных баров зачастую попросту подкупали полицейских, чтобы те предупреждали их о запланированных рейдах.

Чайные, табачные лавки, канцелярские магазины и бутербродные – повсюду были замаскированы нелегальные бары. Заказы делались на условном языке, а алкогольные напитки подавали в чайных чашках и в плоских фляжках, которые носили за голенищем сапога и в заднем кармане.

На торговле нелегальным алкоголем зарабатывались огромные деньги. Бутылка виски, купленная за пределами страны за 15 долларов, приносила прибыль 70-80 долларов в США. Это была сфера деятельности многих гангстерских банд. В скорее все это привело к продаже очень некачественной продукции. Алкоголь разбавляли, в нем содержалось большое количество сивушных масел, а чтобы уменьшить неприятный вкус, в напитки стали добавлять лед. Так появился Whisky on the rock – сочетание виски с кубиками льда.

Люди пили все, что угодно: и технический спирт, и алкогольсодержащие лекарства. Именно во времена сухого закона американцы пристрастились к коктейлям. На случай облавы бармены специально разбавляли алкоголь другими безалкогольными напитками, таким образом, изменяя цвет и приглушая вкус напитков. Даже после отмены сухого закона искусство приготовления коктейлей только совершенствовалось, и в 30-ые годы случился настоящий бум на коктейли. За годы сухого закона Америка приобрела яркие национальные особенности: бурбон и мафию. Бурбон – кукурузный виски стал оригинальным напитком, и в 1964 году был расценен как национальное достояние.

Завтра: 17 января 2017 г.